Alin ang mas maganda Grana Padano o Parmigiano Reggiano?
Alin ang mas maganda Grana Padano o Parmigiano Reggiano?

Video: Alin ang mas maganda Grana Padano o Parmigiano Reggiano?

Video: Alin ang mas maganda Grana Padano o Parmigiano Reggiano?
Video: Лучший сыр для пасты: Пармиджано Реджано vs Грана Падано vs Пекорино Романо 2024, Marso
Anonim

Ang sariwa at maulan na klima ng mataas na altitude na pastulan ay gumagawa ng mas malambot, mas malinis na lasa keso kaysa sa ginawa sa mga lambak. Ngunit sa pangkalahatan ang pinagkasunduan ay tila iyon Parmigiano Reggiano ay may mas malakas, higit pa kumplikado, marahil mas nuttier at mas maalat na lasa - habang Grana Padano ay may mas malambot, mas banayad na lasa.

Kaugnay nito, ano ang pagkakaiba ng Grana Padano at Parmigiano Reggiano?

Ang lasa pagkakaiba nagmumula sa dalawang malaki pagkakaiba ng mga ang dalawa: Una, sabi ni DiPalo, Grana Padano ay ginawa lamang gamit ang bahagyang sinagap na gatas, habang Parmigiano ay gawa sa pinaghalong whole at skimmed milk. Dahil ang mga lugar na gumagawa Grana Padano ay mas malaki, sabi ni DiPalo, ito ay mas mura kaysa Parmigiano - Reggiano.

Kasunod nito, ang tanong, ang Grana Padano ba ay isang matigas na keso? Proseso ng produksyon. Tulad ni Parmigiano Reggiano, Grana Padano ay isang semi-taba matigas na keso na niluto at hininog nang dahan-dahan nang hindi bababa sa siyam na buwan. Mga 150 pabrika ang gumagawa Grana Padano sa rehiyon ng Po River Valley, at mga 4.5 milyon keso ay ginawa.

Sa ganitong paraan, maaari ko bang gamitin ang Grana Padano sa halip na Parmesan?

Grana ibig sabihin butil at iyon mismo Grana Padano ay. Isa itong butil-butil, malutong na keso na may matamis at malasa na lasa. Mayroon ding isang Amerikano Grana ginawa ni BelGioioso (na gumagawa ng ilang bersyon ng isang matigas o semi-hard cheese na gagana bilang isang kapalit para sa Parmesan keso).

Ano ang ibig sabihin ng terminong Grana sa pagtukoy sa Parmigiano Reggiano?

Sumangguni si Grana sa isang pamilya ng matitigas, mature na keso mula sa Italy na may butil-butil, patumpik-tumpik na texture at ay pangunahing ginagamit para sa rehas na bakal. Sa kabilang kamay, Grana Sinusunod ni Trentino ang parehong paraan upang makagawa ng Parmigianino Reggiano ngunit ay ginawa sa lalawigan ng Trento, na nagbibigay nito ay pangalan.

Inirerekumendang: