Ano ang maximum na malamig na temperatura ng paghawak na pinapayagan para sa deli meat?
Ano ang maximum na malamig na temperatura ng paghawak na pinapayagan para sa deli meat?

Video: Ano ang maximum na malamig na temperatura ng paghawak na pinapayagan para sa deli meat?

Video: Ano ang maximum na malamig na temperatura ng paghawak na pinapayagan para sa deli meat?
Video: How Its Made - POULTRY DELI MEATS 2024, Marso
Anonim

Mainit ang pagkain ay dapat hawakan sa 140 °F o mas mainit. Malamig ang pagkain ay dapat hawakan sa 40 °F o mas malamig.

Gayundin, ano ang pinakamataas na temperatura ng paghawak ng malamig na pinapayagan para sa keso?

Para sa malamig pagkain, ligtas ang pagkain temperatura ay 40 degrees Fahrenheit at mas mababa. Para sa mga mainit na pagkain, ang ligtas temperatura ay higit sa 140 degrees Fahrenheit. Bukod pa rito, kung nagpapatakbo ka sa isang mainit na kusina na higit sa 90 degrees Fahrenheit, ang iyong pagkain ay hindi dapat nasa danger zone nang mas mahaba kaysa sa isang oras.

Gayundin, ano ang maximum na temperatura ng paghawak ng malamig na pinapayagan para sa hiniwang pakwan? Mag-imbak ng pakwan sa pagitan 50-59°F , gayunpaman 55°F ang perpektong temperatura. Kung ang pakwan ay natanggap na pinalamig, huwag sirain ang malamig na kadena at itago ang mga ito sa ref. Ang pakwan ay mananatili sa loob ng 7-10 araw sa temperatura ng silid.

Dito, ano ang pinakamataas na temperatura ng paghawak ng malamig na pinapayagan para sa mga gupit na gulay?

Manahimik ka mga pagkain sa 41 degrees Fahrenheit o mas mababa at suriin ang temperatura tuwing apat na oras. Kung ang temperatura ng pagkain sa apat na oras ay higit sa 41 degrees Fahrenheit, ang pagkain ay dapat itapon.

Ano ang maximum na tagal ng oras na pinapayagan ng FDA Food Code na ang mga time temperature control na pagkain ay maaaring itago sa temperature danger zone?

Ang mas mahaba a pagkain nananatili dito temperatura saklaw, mas mataas ang panganib para sa mabilis na paglaki ng bakterya sa isang TCS pagkain . Inirerekomenda na limitasyon ang haba ng oras isang TCS pagkain nasa temperatura danger zone sa hindi hihigit sa apat na oras.

Inirerekumendang: