Bakit kailangan mo ng lemon juice sa jam?
Bakit kailangan mo ng lemon juice sa jam?
Anonim

May isa pang dahilan kung bakit lemon juice ay idinagdag sa karamihan jam mga recipe: para sa ligtas na canning at upang maiwasan ang paglaki ng bacteria. Ang pagbaba ng pH level ay nangangahulugan na ang mga garapon ay maaaring isara sa isang regular na kumukulong tubig na paliguan sa isang makatwirang tagal ng oras (minsan kasing liit ng 10 minuto).

Katulad nito, maaari mong itanong, ano ang maaari kong gamitin sa halip na lemon juice sa jam?

kalamansi katas kalamansi katas ay ang pinakamahusay na kapalit ng lemon juice , tulad nito maaaring gamitin bilang isa-sa-isang kapalit at may halos kaparehong panlasa at antas ng kaasiman (5). Sa katunayan, kapag nagde-lata o nag-iimbak ng pagkain, ito ang mainam kapalit ng lemon juice dahil ito ay may katulad na antas ng pH.

Katulad nito, maaari mo bang gamitin ang de-boteng lemon juice upang gumawa ng jam? Kahit mataas ang acid limon barayti pwede nag-iiba sa antas ng acid; de-boteng lemon juice ay may standardized acidity; kaya naman kailangan ng canning tomato products de-boteng lemon juice , habang nakikipagsiksikan maaaring gumamit ng bote , sariwa o ibang acid.

Tungkol dito, may pectin ba ang lemon juice?

Lemon juice hindi talaga naglalaman ng anuman pektin (o ito ay napakababa sa pektin ), ngunit ang kaasiman ay gumagana sa asukal upang i-jell ang pektin . limon alisan ng balat, umbok, lamad at buto ay mataas lahat pektin , gayunpaman, kaya kung makakahanap ka ng isang recipe na gumagamit ng mga ito -- blueberry marmalade, halimbawa -- maaaring maswerte ka.

Kailangan mo bang mag-water bath jam?

Kung ang mga jellies at jam ay ligtas na kainin at kung gaano katagal ang mga ito ay nakasalalay sa bahagi kung ang mga ito ay natatak nang tama. Iproseso ang mga jam at jellies sa isang kumukulo paliguan ng tubig upang maiwasan ang paglaki ng amag.

Inirerekumendang: